ONLINE-Seminarreihe „Science in School“ (13): Fleischqualität beim Rind – Merkmale, Einflussfaktoren und Beurteilung

Zielgruppe

Lehrer:innen der LFS und HBLAs

Kurzbeschreibung

Im dreizehnten Teil dieser Online-Seminarreihe wird das Thema Fleischqualität beim Rind behandelt. Es ist bekannt, dass Fleischqualität mehr als die fünfteilige EUROP-Fleisch- und Fettklasse ist, nach der Rinderschlachtkörper in Österreich und der EU beurteilt und bezahlt werden. Außerhalb von Europa fließen seit vielen Jahren innere Fleischqualitätsmerkmale in die routinemäßige Schlachtkörper-Beurteilung ein.

Im Seminar werden wichtige innere Fleischqualitätsmerkmale bei Rindfleisch vorgestellt sowie die wesentlichen Einflussfaktoren darauf beleuchtet. Es werden aktuelle Versuchsergebnisse aus Raumberg-Gumpenstein zur Fleischqualität beim Rind vorgestellt. Auf die Rindfleischmarmorierung wird im Detail eingegangen, dies wird auch mit Bildern untermauert. Weiters wird der Frage, was es braucht, damit auch in Österreich und Europa Fleischqualitätsmerkmale am Schlachthof erhoben werden (können), nachgegangen.

Referentin: Dr.ⁱⁿ Margit VELIK, HBLFA Raumberg-Gumpenstein

Die Online-Seminarreihe „Science in School“ des BMLUK in Kooperation mit der HBLFA Raumberg-Gumpenstein und der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik bietet alle zwei Monate kompakte Fortbildungen für Lehrkräfte und Interessierte. Aktuelle wissenschaftliche Ergebnisse der HBLFA Raumberg-Gumpenstein werden praxisnah für den Unterricht in landwirtschaftlichen Schulen aufbereitet. Die Termine der Online-Seminarreihe können einzeln gebucht werden.