Haltbarmachung und Gefahren von Mikroorganismen in Lebensmitteln am Beispiel von Clostridium botulinum ONLINE

Zielgruppe

Lehrer:innen, Naturvermittler:innen, Selbstversorger:innen, Kleingärtner:innen

Kurzbeschreibung

Das Webinar „Haltbarmachung und Gefahren von Mikroorganismen in Lebensmitteln am Beispiel von Clostridium botulinum“ vermittelt grundlegendes Wissen zur sicheren häuslichen Lebensmittelkonservierung mit Fokus auf Botulismus. Ziel ist es, Sicherheit in der Einschätzung zu gewinnen, welche Lebensmittel wie eingekocht werden dürfen, welche Verfahren geeignet sind und wo Risiken entstehen können. Praxisnah, verständlich und direkt anwendbar. So erhalten Selbstversorger:innen, Lehrer:innen für land- und forstwirtschaftliche Schulen, sowie Interessierte einen klaren und sicheren Überblick über hygienische, technische und lebensmittelsicherheitsrelevante Anforderungen beim Einkochen.

Inhalte:

• Grundlagen des Einkochens und der Lebensmittelkonservierung
• Botulismus: Ursachen, Risiken und typische Fehlerquellen
• Geeignete und ungeeignete Lebensmittel für das Einkochen
• Sichere Verfahren: Temperatur, Zeit, pH-Wert und Lagerung
• Hygieneregeln und praktische Maßnahmen zur Risikominimierung
• Austausch und Fragerunde mit Expertin

Referierende

Julia WILD BSc MSc