Mir doch WURST!? – Implementierung des One-Health-Ansatzes im Unterricht zum Thema Fleischproduktion und Fleischkonsum

Fleisch bündelt fast alles, was der One-Health-Ansatz zusammendenkt: Antibiotika im Stall, Zoonosen, Methan, Wasserverbrauch, Ernährungsrisiken. Der Beitrag nimmt das zum Anlass, den Ansatz für berufsbildende Schulen des agrarischen Bildungswesens aufzubereiten. Dafür zerlegt er die Lebensmittelwertschöpfungskette in fünf Stationen, von der Produktion über Verarbeitung, Verteilung und Konsum bis zum Abfall, und hinterlegt jede mit passenden Fachinhalten. Studierende der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik entwickelten daraus fächerübergreifende Lernfelder im Umfang von 20 bis 24 Stunden; die Materialien stehen frei zur Verfügung. Didaktisch stützt sich die Arbeit auf die Grüne Pädagogik. Die Verfasserinnen und der Verfasser betonen, Bildung solle informieren und zum Abwägen befähigen, ohne eine bestimmte Ernährungsweise vorzuschreiben. Open Access.